La ligne technologique pour le dosage de la farce se compose d’une machine à fermer et sceller KRAM JE IV et d’un dispositif de dosage à piston. Il est utilisé pour le dosage de divers produits tels que la farce de chou cuit aux champignons, la farce de champignons aux oignons, la farce de lentilles aux oignons, la sauce bolognaise et la farce aux fraises. Le produit est prélevé dans un réservoir tampon équipé d’un agitateur et est ensuite dosé dans des seaux d’un volume souhaité de 3kg, 5kg ou 10kg. Une valve descendante montée à l’extrémité empêche le déversement de produit pendant le dosage, la quantité de produit distribuée dans le seau est réglée sur un dispositif de dosage à piston. Ensuite, les seaux sont scellés avec un film à l’aide d’un système breveté de ménisque concave qui élimine mécaniquement une quantité importante d’air de l’espace entre le miroir du produit et le film. Cette procédure garantit au produit une durée de conservation beaucoup plus longue.
